При покупке сковороды часто мы задаем себе вопрос — какую выбрать? Которое покрытие будет подходящим? Должны ли мы купить одну, универсальную сковородку? Ниже приведены самые распространенные факты и мифы по теме сковороды.
МИФ
Алюминиевая сковорода выпускает вредные вещества и оставляет металлический привкус в блюдах.
ФАКТ
Только сковородки полностью изготовленные из алюминия, без покрытия, выделяют вредные вещества и оставляют металлического привкуса в блюдах. Алюминиевая сковорода покрыта керамическим покрытием, безопасна для здоровья. Покрытие защищает от выброса вредных веществ и металлического привкуса, а алюминий, как идеальный материал, проводящий тепло, невредно.
МИФ
Жарка на не допускающем пригорания покрытии non-stick опасно для здоровья.
ФАКТ
Все покрытия не допускающие пригорания типа non-stick содержат PTFE. Этот ярлык означает полимер – политетрафторэтилен. Вредные вещества могут выделяться только при температуре выше 240C, в то время как работа на кухне, как правило, проходит при температуре 180C. Не возникает, следовательно, никакая опасность, даже при случайном перегреве сковороды.
МИФ
Одна сковорода для всех видов использования.
ФАКТ
Надо иметь в доме как минимум две сковородки. Одна для использования в высоких температурах для быстрой жарки, то есть с керамическим покрытием и другую для мягкой, свободной жарки с покрытием » non-stick.
Также рекомендуется наличие сковороды в нескольких размерах – больше для „большого” приготовления и меньшим, на которой можно приготовить еду для двух человек или просто подогреть блюдо.
Интересной альтернативой является также сковорода литая, которой, правда, нужно больше времени, чтобы нагреться, но ее огромным преимуществом является долговечность и прочность. Такая сковорода будет служить нам в кухне в течение многих лет.
На фото сковорода AMT Gastroguss
Предлагаем также прочитать статью: Кастрюли из нержавеющей стали – являются ли они здоровыми?
