В нашей кухни должно быть несколько сковородок разных размеров и применения. Меньше, сковорода будет использоваться для подогрева обеда для одного человека, на большой поджариваться сочные стейки с овощами для гостей, в то время как сковорода для гриля поможет нам в здоровом питании, потому что без жарки и жира, приготовлении обеда или ужина. Это также отличная альтернатива для холодных, дождливых дней, когда организовать барбекю на свежем воздухе в саду невозможно, а у вас на кухне жареная свиная шейка с жареным картофелем и луком.
Строение сковороды гриль
Характерным элементом сковороды гриль, благодаря которому легко отличить их от других моделей, является гофрированная поверхность. Это она придает аппетитный вид приготовленным на гриле продуктам, которые выглядят словно прямо из классического барбекю.
Кроме того, гофрированная поверхность сводит к минимуму контакт продуктов с дном сковороды, на которой находится жир, который стекает в канавки на сковороде, а не впитывается в мясо.
На рынке существует множество моделей сковороды гриль, отличающихся между собой формой. Очень популярны сковороды квадратные. Некоторые модели сковородок оснащены специальной воронкой, которая позволяет постепенное удаление ненужного жира.
Сковородки гриль — чугунные, алюминиевые и стальные
Существует три материала, из которых изготовлены корпуса сковороде гриль: чугун естественно, алюминий и сталь, свойства которых влияют на проводимость тепла, а в результате и скорость приготовления барбекю. Отдельные модели, сковороды могут отличаться между собой под углом, используемых в них внутренних покрытий, о которых мы пишем в дальнейшей части статьи.
Сковорода для гриля чугунная
Самым большим преимуществом гриль сковороды из чугуна, по сравнению с алюминиевыми или стальными является их надежность и долговечность. Безусловно, послужат нам они на кухне в течение многих лет. Кроме того, многие люди ценят сковороду литую железную за то, что в тонком образом подчеркивает вкус приготовленных блюд, а также для обработки мяса и овощей при высоких температурах без риска прожечь ингредиенты на сковороде.
Сковороды гриль чугунные им нужно больше времени, чтобы быть разогреты, однако лучше удерживают тепло и обеспечивают циркуляцию тепла. Из-за своих свойств, ферромагнитных, чугунные сковородки идеально подходят для приготовления пищи на индукционных плитах.
Еще одним плюсом этого вида является возможность применения в духовке. Помните, чтобы после покупки сковороды гриль из чугуна, прочтите инструкцию по технике пропитки и соблюдать рекомендации производителя.
В большинстве случаев, нужно протереть сковороду жиром перед первым жарением, чтобы открытые каналы в ее структуре были закрыты. Мы должны быть в курсе, что чугунные сковородки являются самыми дорогими и самыми тяжелыми из доступных на рынке. Кроме того, не следует хранить кислые продукты в сковороде, такие как, например, уксус, капуста квашеная или лимон, так как это может привести к депигментации и пропитаться металлическим привкусом в блюдах.
Сковорода для гриля стальная
Изготовлены из нержавеющей стали сковороды, так же, как и чугунные, обладают высокой прочностью и долговечностью. Они также легче от сковородок чугунных. Основными преимуществами сковороды из стали является их устойчивость к коррозии, царапинам и высоким температурам.
Сковороды гриль из нержавеющей стали нагреваются дольше, чем алюминиевые, а значит, медленнее отдают тепло. В результате после снятия сковороды с горелки, блюда все еще остаются теплыми в течение длительного времени.
Кроме того, посуда идеально подходят для использования в посудомоечной машине и духовке. Сковороды стальные, однако, не будут пригодны для всех людей. Они достаточно требовательны во время первых употреблений. Сковороды стальные должны быть закаленные, перед первой жаркой и они должны пройти так называемый процесс «отжига «, благодаря которому доходит до расширения стали, а в результате, продукты меньше прилипают к дну.
Сковорода гриль алюминиевая
Отлично проводят тепло, поэтому являются идеальным помощником, когда вы хотите быстро приготовить мясо, рыбу или овощи. Они также легкие и просты в уходе. Тем не менее, эти сковороды гриль характеризуются меньшей прочностью, чем перечисленные выше сосуды.
Покрытие на сковороде гриль
Покрытия, используемые в сковороде гриль обеспечивают легкую чистку после использования. Самые популярные покрытия-это керамическая, тефлон и титан.
Керамическое покрытие
Очень популярный тип покрытия, доступный на рынке. Как правило, производится из минералов, глины, выкуриваемых в высоких температурах. Покрытия, керамика устойчиво к царапинам, блюда не прилипают, а тепло равномерно распределяется по поверхности сковороды.
В приготовлении блюд рекомендуется применение силиконовых кухонных принадлежностей, которые не приведут к царапинам. Помните также, чтобы не доводить до перегрева сковороду, так как это может привести к повреждению покрытия.
Тефлоновое покрытие
Этот тип покрытий характеризуется очень доступной ценой. Покрытия тефлоновые, так же, как и керамические, равномерно распределяют тепло, снижают риск приставания блюд до дна сковороды, приятно в уходе, благодаря гладкой поверхности. Для перемешивания и опрокидывания блюда рекомендуется также применение силиконовых или деревянных лопаток.
Титановое покрытие
Наиболее жесткое и прочное с покрытие. Равномерно распределяет тепло по всей поверхности и предотвращает прилипание блюд. Не нужно большого количества жира для жарки. Однако самое дорогое предложение среди всех сковородок гриль.
На фото Сковорода-гриль ENERGY (28х28 см) Beka
Предлагаем также прочитать статью: Какие кастрюли полезны, а какие нет?
Всегда, рада любым мнениям, высказанным в уважительной к автору и другим комментаторам форме.
